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其基本做法如下：1、堵塞（也叫捅鹅堵塞）。即在灌汤之前往鹅门内塞入长7~8厘米的秫秸节，以防止灌汤（即灌入的开水）外流。堵塞方法：左手托住鹅体尾部，火鸭苗报价，右手攥秫秸节一端，朝鹅门一捅、一抖，用巧劲使其卡于鹅门括约肌处，恰当塞好即可。2、灌汤。即在鹅子入炉之前先向体内灌入开水。灌汤的目的是利用内煮外烤，加快鹅的成熟速度，并使成品肉质鲜嫩。灌汤的量占鹅腔的4/5即可，汤过多，会溢出，火鸭苗，影响着色。冬---子腹腔内冻冰时，可先向其体内灌热水烫一二次，当冰熔化、温度上升之后再堵塞灌汤。

育雏管理是指1-3周龄的饲养管理。饮水和开食遵循先饮水后开食的原则，有利于雏鹅的卵黄吸收，增进食欲，有利于胃肠消毒，减少肠道---。出壳后在16-24h内进行“初饮”，饮水要清洁，应用5%---水加电解---，---所有雏鹅都喝到水。饮水器边缘高度与鹅背高度一致。夏季饮水量会增加，要---饮水器数量的充足。雏鹅一般在“初饮”2-4h后进行开食，料盘要多且摆放均匀，---所有雏鹅能同时吃到饲料。注意，一次加料不要太多，要少量多次，尤其是夏季湿度的大，防止饲料的霉变，也---采食。

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